Na rynku dostępne są typy mąki, które mają różne zastosowanie. Typ mąki określa zawartość substancji mineralnych w danym produkcie. Im wyższy typ, tym mąka bardziej wartościowa dla naszego organizmu. 

Mąki pszenne:

• mąka typu 00 – Jest wyjątkowo lekka, a ciasto powstałe na jej bazie jest miękkie i bardzo delikatne. Zastosowanie: ciasto na pizzę.
• mąka typu 450 – Mąka tortowa, ciasto powstałe na jej bazie jest lekkie i puszyste. Zastosowanie: biszkopt, torty, naleśniki.
• mąka typu 500 – Tzw. krupczatka. Zastosowanie: kruche ciasto, makaron, pierogi.
• mąka typu 650 – Mąka luksusowa. Zastosowanie: ciasto drożdżowe, pierniki.
• mąka typu 750 i 850 – Tzw. mąki białe. Dobre źródło błonnika. Zastosowanie:  makaron, chleb, bagietki, naleśniki, ciasta i ciasteczka, gofry.
• mąka typu 1850 – Graham. Jest bogata w cenne składniki mineralne m.in. witaminy z grupy B. Ma niski indeks glikemiczny! Zastosowanie: chleb, bułki, makaron, pierogi.
• mąka typu 2000 – Jest bogata w solidną porcję składników mineralnych, takich jak błonnik, który poza poprawą działania układu pokarmowego, pozytywnie wpływa też na odporność organizmu, witaminy z grupy B, witaminy E, D, K, elektrolity wzmacniające pracę serca, mięśnie i stabilizujące ciśnienie krwi. Zastosowanie: pieczywo na zakwasie, pieczywo drożdżowe, ciasta, naleśniki, pierogi.

Inne rodzaje mąki:

• Mąka sojowa, ze względu na dużą zawartość białka, jest składnikiem kuchni wegetariańskiej. Bezglutenowa, bardzo bogata w roślinne białko, jest jednocześnie wspaniałym źródłem błonnika, o niskim indeksie glikemicznym. Do wypieków powinna być łączona z pszenną, samodzielnie można ją stosować jako zagęszczenie zup i sosów.
• Mąka żytnia jest stosowana do wyrobu domowego chleba np. razowego, sitkowego, pytlowego, mieszanego. Często miesza się ją z pszenną, by uzyskać delikatniejszy smak i lżejszą konsystencję. Mąka żytnia jest idealna do przyrządzania zakwasu na tradycyjny żur. Wyróżniamy kilka typów tego rodzaju mąki: żytnia jasna 580, żytnia 800 i 950, sitkowa 1400, starogardzka 1850, razowa 2000 oraz z pełnego przemiału 3000. Mąka żytnia, podobnie jak mąka pszenna, nie jest polecana osobom chorym na celiakię lub z alergią na gluten.
• Mąka makaronowa, którą otrzymuje się z twardej pszenicy durum. Mąkę stosuje się przede wszystkim do produkcji makaronów. W kuchni indyjskiej chętnie ją wykorzystuje się do deserów i słodyczy. Można z niej robić budynie domowego wyrobu i leguminy. Ma wysoką zawartość glutenu, białka, błonnika oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy: z grupy B oraz dużo fosforu, potasu, miedzi, żelaza, cynku, manganu. Zawiera także luteinę i sporą ilość naturalnych barwników.
• Mąka orkiszowa (jest również dodatkiem do chleba), ale eksperci przyznają jej właściwości przeciwnowotworowe, poprawiające odporność i krążenie krwi. Nadaje się do wypieków ciast, chleba, pierogów, naleśników i makaronu. Pieczywo otrzymane z takiej mąki charakteryzuje się specyficznym orzechowym posmakiem.
• Mąka gryczana polecana dla bezglutenowców. Bogate źródło witamin grupy B i magnezu. Otrzymywana jest z nasion gryki. Jest szarobrązowa, pstra i posiada charakterystyczny smak z lekką goryczką. Wykorzystywana jest głównie do ciast na bliny i naleśniki, przy czym z reguły w połączeniu z mąką pszenną.
• Mąka kukurydziana polecana dla bezglutenowców. Zawiera witaminy A oraz E, selen i kobalt
• Mąka grochowa – również bezglutenowa. Jest doskonałym źródłem białka i błonnika, bogata w witaminy grupy B a także żelazo, potas i cynk.
• Mąka z ciecierzycy. Mąka o niskim indeksie glikemicznym. Cenne źródło białka. Mąka z cieciorki redukuje stężenie złego cholesterolu i ogranicza ryzyko powstawania zmian miażdżycowych w naczyniach krwionośnych dzięki nienasyconym kwasom tłuszczowym. Mąka z ciecierzycy jest podstawowym składnikiem kofty /szaszłyki z mięsa mielonego/, można z niej przygotować flan /budyń/, pasztety, kotlety, naleśniki, świetnie sprawdza się jako zagęstnik do sosów, zup, gulaszy. Jest bardzo często wykorzystywana w kuchni indyjskiej.
• Mąka ryżowa powstaje z brązowego ryżu. Jest lekkostrawna. Mąka ryżowa podobnie jak pszenna sprawdzi się do wyrobu pierogów, naleśników, z powodzeniem można zagęszczać nią sosy lub zupy. Można przygotować ją w domu – wystarczy tylko zmielić ryż!
• Mąka amarantusowa powstaje z nasion szarłatu /amarantusa/. Mąka bezglutenowa. Zawiera ponadprzeciętną ilość białka i żelaza, dużą zawartość wapnia oraz magnezu. Sprawdza się jako zagęstnik do sosów, lecz nie nadaje się do samodzielnego stosowania w wypiekach wymagających wyrośnięcia. Dla uzyskania najlepszego efektu warto połączyć mąkę z nasion amarantusa z innymi rodzajami – wówczas wypieki będą pulchne i pozbawione zakalca, naleśniki idealne i zwarte, a racuchy chrupiące i smakowite. 
• Mąka kasztanowa – bardzo aromatyczna. Mąka z jadalnych kasztanów jest produktem zalecanym w diecie cukrzycowej ze względu na korzystną wartość indeksu glikemicznego IG. Dostarcza także sporo witaminy A, C, E oraz z grupy B – w tym B1, B2, B3, B5, B6. Jednocześnie jest świetnym źródłem bioflawonoidów oraz garbników, a także kwasu foliowego. Najczęściej mąka kasztanowa ze względu na swój słodkawy i orzechowy posmak stosowana jest do przygotowywania deserów. Można ją także dodawać do naleśników, biszkoptów tłuszczowych i kruchych ciastek, a także makaronów domowych oraz do chleba. Mąka kasztanowa doskonale komponuje się smakiem wanilii, czy czekolady. Mąka bezglutenowa.
• Mąka kokosowa – bezglutenowa. Pozyskiwana jest z miąższu orzecha kokosowego. Posiada wspaniały aromat i posmak kokosa. Bardzo często wykorzystywana jest do pieczenia ciast, babeczek lub przyrządzania omletów i naleśników. Polecana w diecie katogenicznej.
• Mąka migdałowa – polecana w diecie ketogenicznej.
• Mączka grzybowa – doskonały dodatek do sosów i zup, w kuchni azjatyckiej z mączki niektórych tamtejszych grzybów wyrabia się też makarony. Ten produkt, w przeciwieństwie do innych rodzajów mąki, można sobie zrobić samemu – wystarczy zmielić suszone grzyby – na przykład ogonki.