Rośliny strączkowe solimy pod koniec gotowania, zbyt wcześnie dodana sól wydłuża czas gotowania.
Jeżeli pieczemy rybę w folii aluminiowej to umieszczamy ją na błyszczącej stronie.
Cukier waniliowy. Do słoika wsypać 1/2 kg cukru, włożyć do środka cukru laskę wanilii. Zamknąć słoik.
Nadmiar soli w zupie lub sosie można usunąć wrzucając ziemniak do garnka i gotując z potrawą przez 10 minut.
Ryż będzie bardziej sypki jeżeli przed gotowaniem podsmażymy go na oliwie.
Jak zrobić majonez? Składniki: 250 ml oleju, 1 łyżeczka octu jabłkowego (lub soku z cytryny), 1 jajko, 1 łyżeczka musztardy, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki cukru (najlepiej cukier puder) . WAŻNE! Wszystkie składniki, szczególnie jajko powinny być w temperaturze pokojowej. Do wąskiego pojemnika a najlepiej do słoika (tak by tylko zmieścił się blender) wbić jajko (wcześniej zanurzyć jako we wrzątku na 5 sek.) i dołożyć wszystkie składniki. Do pojemnika włożyć końcówkę blendującą i włączyć na maksymalną moc. Na początku nie odrywać blendera od dna, po kilku sekundach uchylić lekko końcówkę blendera. Jak składniki zaczną się ze sobą mieszać, delikatnie i b. powoli podnosić do góry blender. Domowy majonez może stać w lodówce do około 10-14 dni
Jak zrobić syrop cukrowy? W rondelku rozpuścić cukier z wodą w stosunku objętościowym 1:1 (np. szklanka wody i szklanka cukru). Zamieszać. Jak cukier się rozpuści odstawić, wystudzić i przechowywać w lodówce w zamkniętej butelce. Aby zapobiec rozmnażaniu się drożdży, należy wlać do butelki ok. 20 ml czystej wódki.
Moczenie fasoli. Czas moczenia fasoli zależy od jej gatunku i wielkości ziaren. Przyjmuje się, że czas najlepszy to 10-12 godzin. Maksymalny czas nie może przekraczać 12 godzin, ponieważ po ich upływie ziarna zaczynają ulegać procesom fermentacji. Ziarna fasoli zalać czystą, osoloną, letnią wodą. Na 1 szklankę suchej fasoli powinny przypadać 4 szklanki płynu. Można ale nie jest to koniecznie, wymienić w połowie czasu wodę. /Jeśli zaleje się gorącą wodą, to można skrócić czas namaczania/.
Czy konieczne jest usuwanie szumowiny z rosołu? Szumowiny powstające po zagotowaniu się rosołu to ścięte białko z mięsa. Zawierają one w swoim składzie przede wszystkim kolagen, a więc białko, które korzystnie wpływa na nasze stawy i kondycję skóry. Lepiej nie usuwać.