Kaczka
3 jabłka
Śliwki suszone
Żurawina
3 łyżeczki majeranku
Kaczkę mrożoną rozmrozić w lodówce przez 8-12 godzin, oczyścić skórę z resztek piór, z nadmiaru tłuszczu i opuszkami palców pougniatać piersi. Odciąć gruczoł kuprowy. Ręcznikiem papierowym dobrze osuszyć. Od środka natrzeć solą i majerankiem. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 3-8 godziny do lodówki. Obrać jabłka i pokroić w cząstki. Wymieszać ze śliwkami, żurawiną (ze słoika) i majerankiem, napełnić kaczkę, a otwór w tuszce zaszyć. Można ścisnąć wykałaczkami i przewiązać sznurkiem. Związać ze sobą udka i skrzydełka. Część gdzie była szyja, też należy zaszyć. Przed pieczeniem kaczkę ocieplić do temperatury pokojowej. Kaczkę włożyć do natłuszczonej brytfanny (grzbietem do góry). W brytfance posmarować nalewką z roztopionym miodem. Do brytfanki wlać ½ szklanki zimnej wody.
Wstawić na najniższą półkę do piekarnika nagrzanego do 180°C z termoobiegiem z pokrywką. Po 60 minutach obrócić brytfankę. Po 80 minutach odkryć przykrywkę, naciąć nożem skórę między udami a korpusem (aby wypłynął tłuszcz). Co jakiś czas skrapiać sosem. Połówki jabłek położyć wokół kaczki w brytfance na 40 minut przed końcem pieczenia. Upieczoną kaczkę przykryć pokrywką i pozostawić na 15 minut w wyłączonym piekarniku.
Pieczenie: 1 godzina na 1 kg kaczki